На ваш вопрос отвечу по своему. Опираясь на свои наблюдения. Мнение, что сом ищет пищу имеет " жизнь " НО!!! Не вовремя квочения.
К сведенью! Очень часто сом кормится с мягкого грунта на подобию комбайна. Приоткрыв пасть ( опустив нижнюю челюсть ) подбирает всё, что только может находится на дне, а это мелкая ракушка, рачки, бычки ( пискарь ) .Характерную картину можно наблюдать при полном штиле.Идёт зигзаго образный шлейф мелких пузырьков.
Во время квочения,очень часто встречается , сом наоборот уходит от рыбака.Это связано с настроением сома. Толи давление поменялось,толи....? Но! Нельзя упускать и " мастерство " квочатника! Можно молотить квоком ТАК!!!!! Что с воды пойдут искры! Если у сома " болит " голова, а сверху ещё молотят ....!!!!
На самом эхолоте, вы не увидите,как сом уходит от вас. Но,можно заметить следы...это воздух поднятый им ( сомом ) с грунта. И чем шире полоса, тем крупней была рыбёшка!
С ПАШЕЙ я не согласен! Невозможно выдать квоком такую вибрацию,что бы сорвать воздух с грунт.